Kim Crawfort Pinot Noir _ 12.5% _2021 _ New Zealand

Nho được thu hoạch bằng máy để đảm bảo tốc độ nhanh, giữ được độ tươi của trái nho, ngâm lạnh 5 ngày để vỏ nho chiết xuất ra màu sắc, hương thơm rồi sau đó tiến hành lên men. Trong quá trình lên men, nhà sản xuất kết hợp đồng thời các biện pháp bơm sục và khuấy để vỏ nho tiếp xúc với nước nho.

Sau khi lên men, các nhà làm vang sẽ tiến hành thử nếm, đảm bảo rượu vang đỏ Pinot Noir đạt được cấu trúc cô đọng như mong muốn, sau đó chắt nước nho ra khỏi vỏ nho. Rượu được lên men malolactic trong các thùng thép không gỉ rồi chuyển qua công đoạn ủ trong thùng gỗ. 10% rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới, 40% ủ trong thùng gỗ đã sử dụng 1 – 3 năm, phần còn lại tiếp tục ủ trong vại thép không gỉ. Rượu vang Pinot Noir từ Marlborough thường được đặc trưng bởi hương vị của các loại trái cây màu đen như mâm xôi, anh đào đen… Kim Crawford chỉ sử dụng một tỷ lệ nhỏ thùng gỗ mới để đảm bảo giữ lại trọn vẹn hương vị trái cây. Rượu được ủ tối đa 9 tháng trong thùng gỗ, mang lại hương thơm vani ngậy quyến rũ.